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Roulé chocolat coco

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins

Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 15 cl d'eau
 160 g de sucre
 Liqueur de coco ou du rhum
Pour la ganache :
 350 g de Chocolat noir
 40 cl de crème fleurette
 250 g de mascarpone
 Pour la couverture:
 100 g de coco râpée
1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine et la poudre d'amande.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

12

Préparer la ganache :
13

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.

14

Mélanger le mascarpone et le chocolat.

15

Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

16

17

Dérouler le biscuit, étendre 90% de la ganache, parsemer de noix de coco, et rouler le biscuit.

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Étendre une fine couche de ganache sur le biscuit et parsemer généreusement de noix de coco râpée.

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Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)