Laver les courgettes et les débiter en fines lamelles (utiliser une mandoline). Les étaler sur du papier sulfurisé et les saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger.
Les passer au four à 100°C (thermostat 3-4) pendant 15 minutes pour les sécher.
Couper les tranches de jambon cru en lanières de 2-3 cm de large (soit environ 8 à 10 lanières par tranche).
Rouler les lanières de jambon dans les bandes de courgettes et les faire tenir avec un cure-dent.
Servir frais.
Part 6