Lavez les aubergines et coupez-les dans la longueur en lamelles de 5 mm environ. Badigeonnez d'huile d'olive sur les 2 faces. Assaisonnez.
Placez sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes.
Formez des rouleaux d'aubergine, dans un plat de service. Farcissez le centre de mousse de chèvre.
Arrosez d'un filet de caramel balsamique.
Parsemez de ciboulette ciselée
Part 4