Râpez le gouda. Hachez finement les herbes. Coupez la poitrine en petits dés.
Réunissez ces ingrédients dans un saladier, ajoutez 3 oeufs entiers, poivrez et mélangez bien.
Mettez la farine, l'huile d'olive et 2oeufs dans le bol d'un mixeur. Actionnez l'appareil. Ramassez la pâte obtenue en boule et étalez-la finement sur le plan de travail fariné.
Disposez dessus la préparation au gouda et herbes. Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un rouleau et collez la pâte en la badigeonnant de blanc d'oeuf.
Entourez ce rouleau d'une mousseline en serrant bien et en nouant les extrémités. Plongez délicatement dans une casserole d'eau frémissante et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Egouttez, laissez refroidir puis retirez la mousseline. Coupez en tranches au moment de servir.
Part 6