Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée. Lorsqu'il sont cuits, laissez-les bien égoutter.
Coupez le jambon en petits dés ainsi que la mozarella. Hachez le persil.
Mélangez les épinards avec le persil, le jambon et la mozarella. Poivrez.
Étendez ce mélange sur les feuilles de brick.
Enroulez-les bien serrées, soudez-les avec un peu d'eau dans laquelle vous ajoutez le blanc d'oeuf battu.
Étalez au pinceau le jaune d'oeuf battu sur les rouleaux.
Passez au four pendant 15 min. Lorsqu'ils sont dorés, c'est prêt.
Part 6