Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Pelez et émincez les oignons. Émincez les radis. Ciselez la ciboulette, effeuillez la coriandre.
Mélangez le fromage frais et la ciboulette, poivrez. Ajoutez le surimi râpé, la carotte, les radis et les oignons. Mélangez .
Posez les crêpes sur un torchon humide et rabattez le torchon dessus. Laissez reposer 5 min, puis étalez les crêpes humides sur le plan de travail. Posez au centre de chacune d’elles plusieurs feuilles de coriandre. Répartissez la farce. Rabattez 2 côtés des crêpes, puis roulez le tout pour obtenir des rouleaux de printemps. Servez frais.
Part 4