Retirez le pied terreux des champignons, lavez-les et émincez-les en fines rondelles.
Lavez soigneusement le chou et choisissez 12 petites feuilles.
Épluchez les carottes, lavez les courgettes et râpez ces deux légumes.
Pressez le demi-citron.
Faites blanchir quelques min les feuilles de chou à l’eau bouillante.
Dans une poêle, faites revenir les champignons quelques min dans un peu de margarine avec le jus de citron.
Sur les feuilles de choux, déposez les carottes et les courgettes râpées, les champignons et ajoutez les dés de jambon fumé. Salez, poivrez.
Roulez les feuilles de choux en forme de fagots et maintenez-les avec un pic en bois.
Faites cuire ces roulés 15 min à la vapeur et consommez-les très chauds accompagnés d’une sauce aigre douce que vous trouverez dans le commerce.
Part 4