Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Préparer la ganache :
Ecraser le mascarpone à la fourchette avec le sucre.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au mascarpone réserver au frais.
Laver et équeuter les fraises, en mixer la moitié.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler la purée de fraise et par dessus les la ganache, rouler le biscuit, mettre au frais.
Juste avant de servir, décorer de fraises fraîche, saupoudrer de sucre glace.
Servir immédiatement.
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6 personne(s)