Mélanger beurre farine sucre et levure.
Émiettez le mélange pour avoir un mélange sableux.
Ajouter le jaune, miel, lait et fleur d'oranger.
Travaillez la pate et former une boule.
Ajouter un peu de lait si ca semble trop sec.
Laisser 1h au frigo.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Découper des cercles de 8cm de diamètre et retirez le centre de 3cm de diamètre. Cuire 15 min a 180° four préchauffé.
Préparation du glacage :
Chauffer l'eau et le sucre glace, porter à ébullition.
Faire cuire ce sirop au boulé, en le plongeant dans un bol d'eau froide (avec la petite cuillère), on doit pouvoir former une pâte molle. Ôter la casserole du feu.
Battre le blanc en neige pas trop ferme et incorporez le sirop en fouettant quelques instants.
Badigeonnez les rousquilles de sirop, baissez le four a 50° et faire sécher les rousquilles 1h.
Part 5