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Sabayon d’agrumes

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins

 3 oranges
  2 pamplemousses roses
 10 cl de jus d'orange filtré
  5 jaunes d'œufs
  90 g de sucre en poudre
  5 cl de liqueur d'orange
  1 pincée de cannelle et 1 de gingembre en poudre
  poivre
  menthe fraîche.
1

Pelez à vif les oranges et les pamplemousses.Séparez les quartiers.

2

3

Fouettez 3 min les jaunes d'œufs dans une terrine avec le sucre, le jus d'orange, la cannelle, le gingembre et une pincée de poivre.

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5

Placez la terrine dans un bain-marie. Fouettez vivement jusqu'à ce que le sabayon soit mousseux et un peu ferme. Hors du feu, continuez de fouetter 2 min en incorporant la liqueur d'orange.

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7

Versez dans des plats à gratin. Déposez les quartiers d'agrumes

8

Passez au grill et Décorez de menthe.

Valeurs nutritionnelles

Part 4