Sabayon au thé

Fouetter les jaunes avec le sucre dans une casserole.

Placer sur le feu. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume, tout en incorporant le thé. Ne surtout pas laisser bouillir.

Retirer du feu lorsque la crème a une belle consistance onctueuse et répartir dans des ramequins. Servir tiède ou frais.