1.La préparation de la pâte:
Tamisez 150g de farine au-dessus d'un saladier.
Ajoutez 100g de beurre en dés, mélangez avec les doigts pour obtenir des miettes.
Incorporer 50g de sucre et 1 oeuf.
Travaillez à la main rapidement pour amalgamer tous les ingrédients, roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
2.La finition de la pâte:
Préchauffer votre four à 200°c(th.6-7).
Etaler la pâte en un rectangle d'environ 40X15cm, sur 4 à 5 mm d'épaisseur.
Déposer-la sur un plaque et piquez-la à la fourchette. Faites-la cuire 15 minutes au four.
Coupez 80g de beurre en dés.
Faites fondre 100g de sucre avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide à feu vif.
3.La préparation du caramel:
Lorsque le mélange sucre-crème arrive à ébullition, incorporez les dés de beurre un par un, en mélangeant sans cesse.
Faites cuire en remuant régulièrement, pendant un dizaine de minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 125°c. Versez le caramel sur la pâte refroidie.
Laissez durcir pendant 1 heure environ.
4.La couche de chocolat:
Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et faites-les fondre au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Mélangez le chocolat fondu, versez-le sur la couche de caramel et lissez.Laissez séchez.
Coupez en bandes de 3 à 4cm de large avec un grand couteau et recoupez en rectangle de 5 cm.
Pour les admirateurs de chocolat!!
Et pour les gourmands !!
Part 4