Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, 5 cl d'eau, le sel, le poivre, le jaune d’oeuf, le fromage râpé et le thym effeuillé.
Pétrissez et formez une boule.
Filmez et mettez au frais environ 1h30.
Hachez l’ail des ours.
Ajoutez-la au fromage blanc.
Assaisonnez.
Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Sur une surface farinée, étalez la pâte et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce.
Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 10 min.
En fin de cuisson, laissez reposer les sablés sur une grille.
Servez accompagnés de la sauce.
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