Faire blanchir le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf.
Ajouter la pincé de sel et la vanille.
Ajouter la farine et sabler la pâte avec les doigts.
Former un boudin de pâte de 5/6 cm de diamètre, l'entourer de film alimentaire et réserver au frais 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte, découper des ronds de épais de 4/5 millimètres.
Beurrer une feuille de papier sulfurisé et la placer sur une plaque à pâtisserie.
Déposer les ronds de pâte et enfourner 15 min.
Sortir les biscuits du four et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Déposer de la chantilly sur un biscuit, décorer avec des framboises fraiches et recouvrir d'un deuxième sablé, réserver au frais et servir rapidement.
Part 25 sablés
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