Faire crémer le beurre et le sel.
Incorporer le sucre glace et le zeste de citron.
Incorporer les jaunes en battant à l'aide d'un fouet.
Incorporer la farine tamisée du bout des doigts.
Couvrir d'un papier film et laisser reposer 20min au frais.
Abaisser à 3mm d'épaisseur et détailler à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.
Cuire au four à 180° C pendant 15 à 20min jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés
Part 5