Épluchez la manque, découpez-la en petits morceaux et faites-les cuire avec l'eau, du sel, du poivre, pendant 10 min, puis mixez le tout et ajoutez le beurre et la crème.
Faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les asperges pendant 10 min.
Faites frire les st jacques 3 min de chaque côté.
Sur une assiette plutôt carrée, déposez les asperges et les st jacques, nappez avec le beurre, arrosez de coriandre et servez chaud .
Part 4