Noix de Saint-Jacques et sa compotée de tomates épicées

Faire chauffer une casserole d’eau.

Laver les tomates.

Faire une incision en croix sous les tomates et plonger les dans l’eau bouillante quelques secondes.

Les peler, les épépiner, et les couper en dés.

Hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter la tomate, le sucre, le gingembre et le piment, saler, poivrer.

Laisser mijoter 15 min à feu doux.

Faire sauter les Saint-Jacques à l’huile d’olive.

Servir à l’assiette avec la compotée de tomates.