Lavez et émincez les endives. Faites-les cuire dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez la crème fraîche et réservez au chaud.
Nettoyez et épongez les coquilles Saint-Jacques avec un essuie-tout. Ensuite, faîtes-les revenir dans du beurre. Ajoutez la farine et faîtes revenir quelques secondes. Assaisonnez.
Déposez un lit d'endive sur les assiettes. déposez dessus 3 noix de Saint-Jacques. servez aussitôt.
Part 4