Saint-Jacques à l’oignon

Epongez soigneusement les noix de Saint-Jacques sur un linge.

Pelez et hachez très finement l’oignon et l’ail.

Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites colorer sur un feu très vif les noix sur leurs 2 faces.

Retirez-les, réservez-les sur une assiette et à la place, faites étuver doucement l’oignon et l’ail.

Poudrez avec le safran, ajoutez le mascarpone en le laissant fondre, mélangez puis remettez les noix de Saint-Jacques.