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Saint jacques sauce cidre

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins

 12 coquilles Saint Jacques
 
 200 ml de cidre doux
 
 100 ml de crème fraîche
 
 le jus d'1/2 citron
 
 3 pommes
 
 beurre
 
 2 c. à café de sucre
 
 fleur de sel
 
 quelques baies roses
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Épluchez et coupez les pommes en 8.

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Faites-les cuire à la poêle avec le beurre et le sucre. Salez légèrement puis mettez de côté au chaud.

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Dans le même poêle, faites revenir rapidement les coquilles Saint Jacques avec un peu de beurre si besoin (elles ne doivent pas tout à fait être cuites au milieu). Réservez au chaud.

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Toujours dans la même poêle, versez le cidre et laissez réduire presque complètement à feu vif.

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Ajoutez alors la crème, le jus de citron et les baies roses, laissez réduire un peu jusqu'à la consistance d'une sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les pommes et les Saint Jacques, saupoudrez de fleur de sel et dégustez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4