Préparez les sablés : mélangez la farine, la poudre d’amandes, les zestes de citron et d’orange, le sel, le beurre et 5 c. à soupe de canderel. Roulez la pâte en forme de buche, enroulez-la dans du papier d’aluminium et laissez-la reposer au congélateur environ 1 heure.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Retirez le papier d’aluminium. Coupez la pâte en tranches régulières d’un demi-centimètre puis enfournez 10 min sur une plaque anti-adhésive.
Epluchez les pamplemousses, effilochez la pulpe en retirant les peaux blanches des segments, disposez-les dans un saladier. Pelez à vif les oranges, coupez-les en fines rondelles et ajoutez-les aux pamplemousses avec le reste de canderel. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez et réservez au réfrigérateur.
Servez la salade d’agrumes avec les sablés.
Part 6