Cuire les pommes de terre nouvelles à la vapeur sans les peler.
Cuire les œufs mollet.
Cuire la botte d'asperges à la vapeur.
Laver et effeuiller le cour de laitue.
Égoutter et effeuiller le thon.
Hacher les olives.
Émulsionner l'huile et le citron, saler, poivrer.
Écaler les oeufs et couper les en deux.
Dans quatre assiettes, répartir tous les ingrédients, arroser de vinaigrette au citron et servir immédiatement.
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