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Salade d’aubergine au thon

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 4 Aubergines
  200 g de Thon au Naturel
  2 Tomates
  1 Citron Non Traité
  1 gousse d'Ail
  1 botte de Coriandre Fraîche
  10 cl d'Huile d'olive
  2 cuillères à soupe de Vinaigre
  Sel
  Poivre
1

Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en cubes.

2

Faites-les revenir 10 minutes dans l'huile d'olive. Assaisonnez. Épongez-les sur du papier absorbant.

3

4

Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Lavez le citron et râpez-en le zeste. Faites égoutter le thon.

5

6

Mélangez 3 càs d'huile, le vinaigre, la coriandre, le citron et l'ail. Assaisonnez.

7

8

Dressez les aubergines sur les assiettes. Ajoutez les tomates. Émiettez dessus le thon. Nappez de sauce. Servez tiède ou frais.

Valeurs nutritionnelles

Part 6