Dans une feuille d'alu enfermer séparément aubergines et poivrons, mettre au four th 8 pendant 30mn et laisser refroidir.
Découper les pommes de terre en dés, faire cuire 15 mn à l'eau salée.
Égoutter.
Dans une cocotte verser dans 3 c soupe d'huile les calamars faire revenir pendant 2 à 3 mn, puis verser le vin blanc, saler, poivrer, et laisser réduire environ 10mn.
Peler aubergines et poivrons, et les détailler en dés.
Ajoutez les aux calamars.
Ajouter les pommes de terre, l'oignon émincé, la gousse d'ail finement hachée, la ciboulette ciselée et les olives.
Versez l'huile d'olive restante, le vinaigre, saler poivrer.
Garder au frais 2 h et servir
Part 6