Coupez la lotte en dés.
Pelez et ciselez les échalotes.
Pressez le jus de trois citrons.
Saisir la lotte dans l'huile .
Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et le curry .
Épluchez et coupez les avocats en lamelles, arrosez-les de jus de citron vert restant et ajoutez les échalotes .
Salez, poivrez.
Mélangez la mayonnaise et la crème fraîche.
Salez et poivrez .
Ajoutez au riz.
Disposez les feuilles de laitue sur quatre assiettes et déposez le riz, l'avocat et les oeufs durs en tranches.
Saupoudrez de coriandre ciselée.
Ajoutez la lotte, les crevettes et les rondelles de citron.
Part 4