Pelez et dénoyautez les avocats coupez-les en lamelles, citronnez-les aussitôt. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines et citronnez-les également. Nettoyez les chicorées et émincez-les. Disposez ces trois éléments harmonieusement sur le plat ou dans le saladier de service. Préparez l'assaisonnement en mélangeant la mayonnaise et le demi-avocat réduit en purée et citronné. Servez cette sauce avec la salade. Décorez de rondelles de citron.
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