Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges.
Passer le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).
Pendant ce temps :
Tailler les cornichons en fines rondelles et les tomates en quartiers.
Réserver.
Pour la préparation de la vinaigrette, mélanger le jus de citron à l'huile d'olive dans un bol, assaisonner en sel et poivre, incorporer le sucre et le persil haché.
Rincer et découper le coeur de laitue.
Retirer la peau des poivrons tiédis et les épépiner, avant de les découper en fines lamelles.
Dans un plat, déposer d'abord le coeur de laitue et les tomates que vous agrémenterez avec des rondelles de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes d'asperges.
Adjoindre la vinaigrette et laisser au frais durant 1/4 d'heure avant de servir.
Part 4