Lavez le coeur de salade, égouttez-le et coupez-le en lamelles de 1 cm de large. Détaillez en fines lamelles le concombre, les oignons préalablement pelés, la citronnelle et le piment. Répartissez tous ces ingrédients dans 4 assiettes creuses.
Dans un bol, versez le nuoc-mâm, ajoutez le sucre, 2 cuil. à soupe d'eau, le jus de citron, et mélangez.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive, posez-y la viande et faites-la cuire à feu vif, 1 min de chaque côté. Posez-la sur une planche, découpez-la en fines tranches, répartissez-les dans les assiettes, nappez de sauce, décorez de basilic et servez aussitôt
Part 6