Émincez les blancs de volaille. Lavez et émincez la salade. Coupez les crottins en lamelles.
Répartissez la salade dans les assiettes. Ajoutez les dés de volaille, le chèvre, les croûtons et les pignons de pin dorés.
Arrosez de vinaigrette et parsemez de persil.
Part 4