Salade de carotte à l’orange à l’Egyptienne

Épluchez les carottes et l'ail et faites-les cuire à l'eau bouillante. Égouttez, coupez les carottes en petits dés et mettez-les dans un plat.

Passez au mixer l'échalote, l'huile, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, les jus d'orange, de citron, les épices et le sucre. Assaisonnez les carottes avec cette sauce.

Mélangez et mettez au frais quelques heures. Avant de servir, garnissez avec les tranches d'orange. Saupoudrez de persil, de noisettes grillées et concassées.