Lavez le céleri et les endives et émincez-les finement, en conservant quelques feuilles entières pour garnir le tour du saladier. Nettoyez la mâche, lavez-la soigneusement. Mélangez le tout avec les câpres et dressez la salade dans son plat. Battez légèrement la crème avec le jus de citron, le sel et le poivre. Nappez-en la salade. Servez frais.
Part 4