Écrasez la moitié du roquefort à la fourchette. Incorporez la crème de soja, la moutarde et le jus de citron.
Nettoyez, épluchez et râpez le céleri.
Pelez et râpez la poire.
Mélangez la poire et le céleri râpés. Ajoutez la sauce et mélangez. Disposez dans des assiettes.
Coupez le roquefort en cubes. Répartissez-les sur le céleri. Ajoutez les cerneaux de noix et arrosez d’un filet d’huile de noix.
Servez frais.
Part 4