Coupez le cervelas en rondelles, et jambon, gruyère et céleri en fines lanières (en julienne).
Mélangez tous les éléments.
Préparez une vinaigrette relevée avec une bonne moutarde forte. Versez-la sur la salade, au moins 20 mn à l'avance.
Au dernier moment, saupoudrez de persil haché et décorez avec l'oeuf dur coupé en rondelles.
Part 4