Nettoyez, équeutez les champignons et les arrosez du jus du citron que vous aurez préalablement pressé.
Lavez et essorez les pousses d'épinard et le persil. Hachez finement le persil et, dans un bol, mélangez-le à la crême fraîche. Salez, poivrez.
Ajoutez les champignons et mélangez délicatement le tout.
Disposez les pousses d'épinard dans le plat de service.
Versez les champignons enrobés de crême et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Part 6