Pressez une orange et réservez le jus.
Lavez et essuyez les champignons.
Supprimez les pieds s'ils sont trop fibreux. Taillez les champignons en lamelles et mettez-les dans un saladier.
Arrosez les lamelles avec le jus d'orange et mélangez délicatement pour éviter de les casser.
Pelez à vif l'orange restante, puis coupez-la en 2 dans le sens des tranches. Enlevez le centre fibreux.
Posez chaque moitié sur une planche à découper et taillez-les en tranches d'à peine 1 cm d'épaisseur puis en dés de même épaisseur dans l'autre sens.
Ajoutez les dés d'orange et l'huile. Mélangez l'ensemble délicatement et servez.
Part 4