Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
Pelez et râpez gros les deux carottes.
Décortiquez les crevettes et coupez les cœurs de palmiers en rondelles.
Épluchez l'ananas et détaillez la chair en dés.
Lavez et égouttez le soja, plongez-le 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-le à nouveau.
Émincez très finement le travers de porc.
Faites chauffer le caramel et la sauce soja dans une poêle, jetez-y les lamelles de porc et faites-les sauter 2 min, puis égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade, salez légèrement, poivrez.
Versez la sauce de la poêle dans un bol, ajoutez l'huile, mélangez à la fourchette et répartissez sur la salade.
Parsemez de graines d'anis, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Part 4