Découper les feuilles de chou en fine lamelles, saler, laisser dégorger 3 heures.
Émincer les oignons, l'ail, le gingembre et le piment.
Mélanger le tout et ajouter la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame.
Éssorer le chou et le mélanger à la sauce.
Laisser 24 h au frais.
Part 6