Laver et couper la tête du chou-fleur en lamelles fines. Disposer les morceaux sur un plat de service. Décorer de feuilles de laitues, de quartier de tomates. Préparer une sauce avec les yaourts, le jus de citron, l’huile d’olive, l’estragon haché, sel et poivre. Napper le chou-fleur de cette sauce crémeuse. Déguster en entrée.
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