Lavez puis coupez la base amère des endives. Coupez-les en fines rondelles.
Coupez le Bleu en dès et concassez les noix et les noisettes.
Épluchez et coupez les pommes en petits dès.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mélangez dans un saladier les envives, le Bleu, les dés de pommes ainsi que les noix et les noisettes.
Arrosez de vinaigrette et servez.
Part 4