Lavez les courgettes, puis à l'aide d'un économe, détaillez des rubans. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau salée. Égouttez.
Nettoyez les radis et coupez-les pointes. Taillez-les en rondelles.
Faites griller à sec les amandes.
Pressez le jus de pamplemousse. Mélangez le jus avec l'huile et la sauce soja. Assaisonnez.
Disposez les rubans de courgettes dans des assiettes creuses. Parsemez de radis et d'amandes. Nappez de sauce.
Servez frais.
Part 4