Faites cuire les blancs de poulet dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d'huile sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Salez-les, poivrez-les, découpez-les en lanières et réservez-les.
Détaillez les tranches de jambon en lanières. Pressez les citrons pour en extraire le jus. Lavez les courgettes et râpez-les finement. Mélangez dans un saladier les courgettes râpées avec du sel, du poivre, le jus des citrons et le reste d'huile.
Lavez la coriandre et ciselez-la. Découpez l'emmental en cubes. Détaillez le parmesan en copeaux. Ajoutez la coriandre ciselée, les morceaux d'emmental, les lanières de poulet et de jambon. Parsemez des copeaux de parmesan et des poivres mélangés concassés. Servez.
Part 4