Lavez les concombres et épluchez-les en leur gardant quelques belles rayures vertes. Fendez-les en quatre dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches, vous obtenez ainsi des éventails. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel. Laissez-les dégorger au moins 30 min.
Décortiquez les crevettes : séparez les têtes et la carapace des queues. Lavez et équeutez les radis. Coupez-les en rondelles fines. Fouettez les yaourts avec la moutarde, le Tabasco, le jus de citron, du sel et du poivre. Mettez les radis, les crevettes, les concombres égouttés et les feuilles de menthe ciselées dans une jatte, ajoutez la sauce, mélangez.
Servez frais
Part 4