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Salade aux crottins de chévre

Portions1 portionPréparation10 mins

 4 crottins de chèvre de 50 g environ
 1 petite chicorée frisée
 Les feuilles centrales d'1 romaine
 2 cuil. à soupe rases d'amandes effilées blanchies et légèrement grillées
 2 cuil. à soupe rases de persil grossièrement ciselé
 
 Assaisonnement:
 
 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
 3 cuil. à soupe d'huile de noix
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 
 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
 1 gousse d'ail écrasée
 Sel et poivre noir du moulin
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Mélangez ensemble le vinaigre, les huiles, la moutarde, l'ail, du sel et du poivre à votre goût.

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Émiettez les crottins. Lavez la chicorée et la romaine et essorez-les. Disposez les feuilles sur des petites assiettes. Parsemez des crottins émiettés, des amandes et du persil. Assaisonnez.

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Pour présenter la salade avec des crottins chauds, prévoyez-en un petit par personne. Coupez-les chacun en 3 tranches et faites-les dorer sous le gril.

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Disposez les tranches sur chaque assiette de salade et assaisonnez

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)