Mélangez ensemble le vinaigre, les huiles, la moutarde, l'ail, du sel et du poivre à votre goût.
Émiettez les crottins. Lavez la chicorée et la romaine et essorez-les. Disposez les feuilles sur des petites assiettes. Parsemez des crottins émiettés, des amandes et du persil. Assaisonnez.
Pour présenter la salade avec des crottins chauds, prévoyez-en un petit par personne. Coupez-les chacun en 3 tranches et faites-les dorer sous le gril.
Disposez les tranches sur chaque assiette de salade et assaisonnez
Part 4 personne(s)