Coupez les escalopes en petits dés. Faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec l'huile. Salez et poivrez.
Lavez et coupez les endives en rondelles.
Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
Coupez le gruyère en dés.
Mélangez le yaourt, l'huile de noisette, le curry, le piment et le citron. Salez et poivrez.
Mélangez les endives, les pommes, le gruyère, le poulet et la sauce. Parsemez de cerneaux de noix. Servez.
Part 4