Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
Nettoyez les fenouils rapidement sous l'eau courante. Otez les parties défraichies et les branches puis retirez les feuilles extérieures (dures et indigestes).
Lavez les tomates. Essuyez-les. Pelez-les et détaillez-les en dés.
Lavez et épluchez les épinards et la laitue. Ciselez-les.
Plongez 2 min les bulbes de fenouil dans l'eau bouillante. Sortez-les et essuyez-les. Hâchez-les grossièrement et placez-les dans un saladier.
Mettez tous les légumes dans le saladier.
Dans une jatte, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Juste avant de passer à table, versez cette sauce sur la salade.
Mélangez et servez sans attendre.
Part 6