Options d'impression :

Salade d’escargots aux épinards

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 1 botte de cerfeuil
  1 c à s de farine
  50 g de beurre
  2 c à s d'eau-de-vie de prune
  sel
  poivre
  6 poignées de
 pousses d'épinards
  54 escargots de Bourgogne
  5 cl de
 fond
 
 Pour la vinaigrette:
  1/2 verre d'huile d'olive
  2 c à s de vinaigre blanc
1

Triez, lavez, essorez les pousses d'épinards et le cerfeuil.

2

3

Roulez les escargots décoquillés et précuits dans la farine et faites-les doucement dorer dans le beurre chaud. Déglacez à l'eau-de-vie, salez, poivrez.

4

5

Assaisonnez légèrement les épinards de vinaigrette et dressez-les au centre de chaque assiette; répartissez les escargots autour de la salade d'épinards, parsemez de pluches de cerfeuil. Réchauffez le fond brun à feu doux et nappez chaque assiette d'1/2 cuillerée à soupe de ce fond.

Valeurs nutritionnelles

Part 6