Nettoyez les germes de soja.
Égouttez-les et essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant en faisant attention à ne pas les écraser.
Retirez l'écorce de l’ananas frais et coupez-le en dés.
Rincez et égouttez les crevettes roses.
Lavez les champignons de Paris, débarrassez-les de leur bout terreux, découpez-les en lamelles. Rincez la branche de céleri, essuyez-la, détaillez-la en tronçons.
Dans un récipient, placez tous ces ingrédients.
Pour préparer la sauce, commencez par versez l’huile d’arachide et de sésame dans une jatte.
Adjoignez le jus d’orange et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez le vinaigre à l’échalote et le vinaigre de xérès, assaisonnez en sel et poivre et battez le tout à la fourchette.
Versez cette sauce sur la salade, mélangez doucement, saupoudrez de coriandre hachée et servez sans attendre.
Part 4