Salade de fenouil à la mangue

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recette Salade de fenouil à la mangue germes de haricots mungo germe de soja yaourt chutney à la mangue curry jus de citron jus d'orange

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 mins
 2 bulbes de fenouil avec le vert
 1 mangue
 
 150 g de germes de haricots mungo (germe de soja)
  Pour la sauce :
 
 3 cuillères à soupe de crème fraîche
 2 cuillères à soupe de yaourt nature
 1 cuillères à soupe de chutney à la mangue
 1 cuillère à soupe de poivre vert
 1 cuillère à café de curry en poudre
 1 pincée de piment de Cayenne
 sel
 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
 2 cuillères à soupe de jus d'orange
 
 Garniture :
 
 - 12 cl de crème fleurette
1

Couper les fenouils en 2 perpendiculairement et ôter la partie dure centrale. Récupérer le vert et le hacher finement.

2
3

Détailler les fenouils en fines rondelles. Peler la mangue, couper sa chair en tranches et le reste en petits dés.

4
5

Mélanger les fenouils, les dés de mangue et la moitié des germes de soja.

6
7

Faire une sauce crémeuse avec la crème fraîche, le yaourt et le chutney.

8
9

Ajouter le poivre concassé, assaisonner avec le curry, le piment de Cayenne, du sel et les jus d'orange et de citron.

10
11

Répartir le sauce sur la salade et mélanger bien. Fouetter la crème fleurette et l'incorporer délicatement à la salade.

12
13

Déposer la salade sur les tranches de mangue. Parsemer de vert de fenouil haché et du reste des germes de soja

Ingrédients

 2 bulbes de fenouil avec le vert
 1 mangue
 
 150 g de germes de haricots mungo (germe de soja)
  Pour la sauce :
 
 3 cuillères à soupe de crème fraîche
 2 cuillères à soupe de yaourt nature
 1 cuillères à soupe de chutney à la mangue
 1 cuillère à soupe de poivre vert
 1 cuillère à café de curry en poudre
 1 pincée de piment de Cayenne
 sel
 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
 2 cuillères à soupe de jus d'orange
 
 Garniture :
 
 - 12 cl de crème fleurette

Instructions

1

Couper les fenouils en 2 perpendiculairement et ôter la partie dure centrale. Récupérer le vert et le hacher finement.

2
3

Détailler les fenouils en fines rondelles. Peler la mangue, couper sa chair en tranches et le reste en petits dés.

4
5

Mélanger les fenouils, les dés de mangue et la moitié des germes de soja.

6
7

Faire une sauce crémeuse avec la crème fraîche, le yaourt et le chutney.

8
9

Ajouter le poivre concassé, assaisonner avec le curry, le piment de Cayenne, du sel et les jus d'orange et de citron.

10
11

Répartir le sauce sur la salade et mélanger bien. Fouetter la crème fleurette et l'incorporer délicatement à la salade.

12
13

Déposer la salade sur les tranches de mangue. Parsemer de vert de fenouil haché et du reste des germes de soja

Salade de fenouil à la mangue

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