Nettoyez les bulbes de fenouil, faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les, coupez-les en fines lanières et citronnez-les. Mettez-les ensuite dans un saladier avec les olives.
Assaisonnez de mayonnaise, mélangez bien et décorez de quartiers d'oeufs durs. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une vinaigrette, ajoutez des quartiers de tomates ou des boules de chair d'avocat.
Part 4