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Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles

Portions1 portionPréparation20 mins

 2 bulbes de fenouils
  2 carottes
  2 côtes de céleri
  16 radis roses
  1.5 Cs de vinaigrette
  2 Cs de jus d’orange
  2 Cs d’huile d’olive
  1 Cs d’eau tiède
  sel
  poivre du moulin
  4 Cs de lentilles cuites
1

Découpez la base et le plumet de 2 bulbes de fenouil, retirez les feuilles extérieures.

2

Nettoyez puis séchez les fenouils.

3

4

Épluchez les carottes.

5

Rincez 2 côtes de céleri.

6

Nettoyez 16 radis roses en laissant 1 cm de fanes.

7

8

Coupez finement tous les légumes dans le sens de la hauteur.

9

Pour que les légumes restent croquants, plongez-les dans un bol d’eau glacée et réservez au frigo pendant 1 heure.

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Pour la vinaigrette (à préparer au moment de servir), mélangez 1,5 Cs de vinaigrette, 2 Cs de jus d’orange, 2 Cs d’huile d’olive, 1 Cs d’eau tiède et du sel.

12

Poivrez généreusement au moulin, puis ajoutez à la vinaigrette 4 Cs de lentilles cuites à l’eau salée.

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14

Égouttez les légumes.

15

Dans un verre assez large, rangez les légumes verticalement.

16

Assaisonner avec la vinaigrette et dégustez bien frais.

Valeurs nutritionnelles

Part 4